Home 台式料理 [台式經典] 可樂滷雞腳食譜,4個步驟,輕鬆滷家鄉味

[台式經典] 可樂滷雞腳食譜,4個步驟,輕鬆滷家鄉味

by Jack
可樂滷雞腳食譜

旅居美國很常做的零廚藝料理,可樂滷雞腳!身為留學生,就會想做一些好吃卻簡單的料理!如果用電鍋的話,料備好後,就丟進電鍋或壓力鍋裡,跳起來就可以準備享用!我整理成簡單的4個步驟,輕鬆滷好雞腳!

因為用可樂滷過的雞腳,會讓雞腳變得很軟、很嫩,可以一次滷很多,分裝冷凍成很多小包裝,想吃的時候,就解凍,解凍後可以當成冷滷味,或是加熱成熱滷味,都非常好吃!

逢年過節,或是冬天想吃滷味,就可以滷一鍋,吃不完的就放在冷凍庫裡,等想吃的時候,隨時都可以吃喔!這是我們家的常備料理之一!

延伸閱讀:[台式經典] 鬍鬚張滷肉飯食譜,6個步驟,輕鬆做出好吃的滷肉飯

準備食材清單

可樂滷雞腳
可樂滷雞腳
  • 去腥前置步驟
    • 米酒:30克
    • 薑:3片
    • 青蔥:1條
  • 食材
    • 雞腳 一盒
    • 鴨胗 一盒(Optional 剛好買了一起滷)
  • 調味料
    • 可樂 350 cc
    • 砂糖:一匙
    • 醬油:50 ml
    • 水:100 ml
    • 鹽:一匙(可自己調整)
    • 滷包(Optional,不一定要用,Amazon上就有賣)

接下來的食材,如果有想要滷的東西,都可以一起滷,這次我連著鴨胗一起滷,你也可以滷蛋、豆乾!

量匙衡量標準:

1 T (Tablespoon) = 15 mL,1 t (teaspoon) = 5 mL,如果需要,可以直接到Amazon購入喔!我的太太為求精準,很堅持一定要用這個工具,這樣可以每次精準的固定醬料比例!

韓式部隊鍋

可樂滷雞腳,4個步驟輕鬆做

步驟一:雞腳洗乾淨、川燙泡冷水

可樂滷雞腳食譜
可樂滷雞腳食譜

第一個步驟,要先將雞腳的指甲給剪掉,並且將薑片、蔥、雞腳,丟進冷水,慢慢煮到沸騰

食材:

  • 雞腳
  • 薑片

這個步驟的目的,是為了去腥,讓慢慢升溫的水,把血水逼出!

步驟二:蔥段、薑片,雞腳爆香

可樂滷雞腳食譜
可樂滷雞腳食譜

加入油,用蔥段、薑爆香,再加入雞腳,稍微翻炒即可!

食材:

  • 雞腳
  • 薑片
  • 青蔥

步驟三:小火燉煮1小時(壓力鍋15分鐘),深鍋滷雞腳

可樂滷雞腳食譜
可樂滷雞腳食譜

將煎好的雞翅,依序倒入調味料

  • 加入水 100 ml、鹽 1湯匙、糖 1 湯匙
  • 倒入可樂,蓋過雞翅
  • 加入醬油

要確定湯汁蓋過雞翅!蓋上鍋蓋,小火煮大約1小時!(我使用LC鑄鐵鍋,26cm, 5.5qt常見的家用大小)

如果你是用電鍋、壓力鍋的話,可以參考下面的燉煮時間!我有幫你整理好!

調味秘訣:

等湯汁沸騰後,可以用湯匙搖一湯匙,試試看味道,如果太鹹,就加可樂!如果太甜,就多加點醬油!

燉煮時間

  • LC鑄鐵鍋:1小時
  • 壓力鍋:12-15 分鐘(燉肉模式)
  • 電鍋:30 – 40分鐘

步驟四:收汁,上菜

可樂滷雞腳食譜
可樂滷雞腳食譜

總結:可樂滷雞腳(可樂鳳爪)

可樂滷雞腳食譜

這是我非常喜歡的一道懶人料理,只要有可樂、雞腳就可以完成,而且做完一盤,可以冷凍起來,等要吃的時候,拿出來解凍就可以!

而且這有兩種吃法,可以當冷滷味吃,也可以加熱吃!都非常好吃!

我太太都非常喜歡這道料理,特別是冬天的時候,想吃點滷味,就可以吃可樂雞腳!我們通常會將雞翅、雞腳、豆腐,都放在一起滷!

就真的是當滷味在煮,一起煮很多,放涼後,就分裝成小包裝,冷凍在冷凍庫!然後留一點,帶當週的便當!

希望這篇食譜,可以幫助你在異鄉,也能輕鬆吃到家鄉味!

懶人食譜系列

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