Home 台式料理 [懶人食譜] 三杯雞食譜,輕鬆4個步驟,美味端上桌

[懶人食譜] 三杯雞食譜,輕鬆4個步驟,美味端上桌

by Jack

今天要來教大家如何做三杯雞,這個三杯雞食譜,為何叫三杯雞呢?因為有3杯,米酒、將由、麻油各一杯!三杯雞,也是我們家裡的家常料理,不但簡單,又很好吃!非常推薦給大家!

而且雞肉,是一種相對好取得的食材,超市都有賣,也是滿滿的蛋白質來源,我和我太太,有時候也會多做一點,隔天還可以帶便當!非常方便!

如果你也想吃的食材,也可以一起三杯,我們也會做三杯杏鮑菇,有時候也會加入豆皮,還有其他食材!

延伸閱讀:[懶人食譜] 可樂雞翅食譜,4個步驟輕鬆滷,冷熱都好吃

量匙衡量標準:

1 T (Tablespoon) = 15 mL,1 t (teaspoon) = 5 mL,如果需要,可以直接到Amazon購入喔!我的太太為求精準,很堅持一定要用這個工具,這樣可以每次精準的固定醬料比例!

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準備食材清單

三杯雞食譜
三杯雞食譜

份量:4人份

  • 食材
    • 雞肉:半雞 or 去骨雞腿排 x 3片
  • 醬汁
    • 日本醬油:3湯匙
    • 米酒:3湯匙
    • 麻油:1湯匙
    • 糖:0.5 湯匙
  • 調味料
    • 九層塔
    • 蒜頭:10 顆
    • 薑片:10 片

三杯雞食譜,4個步驟輕鬆做

步驟一:煎雞肉,到黃金色(4分鐘)

三杯雞食譜
三杯雞食譜
三杯雞食譜

食材:

  • 半雞 or 去骨雞腿排 x 3片

步驟:

  • 將雞腿洗乾淨,並且用餐巾紙吸乾上面的水分
  • 熱鍋,不用加油
  • 將皮面,拿下去煎

這一步的目的,就是將雞肉,逼出油,產生香氣,這樣可以讓整個三杯雞,不會油膩!

步驟二:製作三杯醬汁基底(1分鐘)

三杯雞食譜

圖片四:蒜頭、薑片爆香

三杯雞食譜
圖片五:炒糖

食材:

  • 蒜頭:10 顆
  • 薑片:10 片
  • 糖:0.5 湯匙

細節步驟:

  • 熱鍋,熱油
  • 加入薑片
  • 加入蒜頭,爆香
  • 爆香完,加入糖
  • 將糖炒至融化(大概炒10 – 20秒)

這一步,是在準備三杯雞的基底味道與層次,糖的目的,則是為了上色,而且當糖融化後,碰到醬油,會有種焦糖感!

也是醬汁好吃的秘訣之一!

步驟三:三杯 雞肉,拌炒(5分鐘),準備三杯!

三杯雞食譜
圖片六:雞肉倒入
三杯雞食譜
圖片七:加入醬油、米酒

食材:

  • 煎好的雞肉
  • 爆香的蒜頭、薑片
  • 調味料
    • 日本醬油:3湯匙
    • 米酒:3湯匙
    • 麻油:1湯匙

步驟:

  • 分別加入上述的調味料
  • 加入雞肉稍微翻炒
  • 煮沸

這一步,將我們前兩步的食材,與基底混合,並且加入醬汁,也就是我們的三杯:將由、米酒、麻油各一杯!

就這樣中火拌炒一下,正統的三杯雞,是不加水,只加入純米酒的!

這時候,可以試一下味道!

如果不夠鹹的話,可以多加一點醬油!如果太鹹的話,可以追加一點米酒!最後的醬汁,可以拿來拌飯喔!

步驟四:悶煮雞肉、加入九層塔

三杯雞食譜
圖片九:加入九層塔
三杯雞食譜
  • 蓋鍋悶煮
  • 稍微收乾即可
  • 關火
  • 加入九層塔

最後一步,香氣的來源,加入九層塔,稍微拌勻即可!充滿了九層塔的香味!

總結:三杯雞食譜

三杯雞食譜

看完這個食譜,有沒有覺得三杯雞很簡單啊!

這不但可以用在三杯雞,也可以三杯杏鮑菇,三杯不同的東西,也可以加入豆皮、其他你想吃的食材,通通都可以三杯起來!

三杯完的料理,都可以配上白飯,吃很多碗!這也是我覺得大家必學的懶人料理之一!

只要你有米酒、醬油、麻油,就可以三杯任何食材!最後,如果你喜歡我的食譜,也可以追蹤我的IG喔!

希望你享用美味的三杯雞!

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