今天要來教大家如何做三杯雞，這個三杯雞食譜，為何叫三杯雞呢？因為有3杯，米酒、將由、麻油各一杯！三杯雞，也是我們家裡的家常料理，不但簡單，又很好吃！非常推薦給大家！
而且雞肉，是一種相對好取得的食材，超市都有賣，也是滿滿的蛋白質來源，我和我太太，有時候也會多做一點，隔天還可以帶便當！非常方便！
如果你也想吃的食材，也可以一起三杯，我們也會做三杯杏鮑菇，有時候也會加入豆皮，還有其他食材！
延伸閱讀：[懶人食譜] 可樂雞翅食譜，4個步驟輕鬆滷，冷熱都好吃
文章目錄
量匙衡量標準:
1 T (Tablespoon) = 15 mL，1 t (teaspoon) = 5 mL，如果需要，可以直接到Amazon購入喔！我的太太為求精準，很堅持一定要用這個工具，這樣可以每次精準的固定醬料比例！
準備食材清單
份量：4人份
- 食材
- 雞肉：半雞 or 去骨雞腿排 x 3片
- 醬汁
- 日本醬油：3湯匙
- 米酒：3湯匙
- 麻油：1湯匙
- 糖：0.5 湯匙
- 調味料
- 九層塔
- 蒜頭：10 顆
- 薑片：10 片
三杯雞食譜，4個步驟輕鬆做
步驟一：煎雞肉，到黃金色（4分鐘）
食材：
- 半雞 or 去骨雞腿排 x 3片
步驟：
- 將雞腿洗乾淨，並且用餐巾紙吸乾上面的水分
- 熱鍋，不用加油
- 將皮面，拿下去煎
這一步的目的，就是將雞肉，逼出油，產生香氣，這樣可以讓整個三杯雞，不會油膩！
步驟二：製作三杯醬汁基底（1分鐘）
圖片四：蒜頭、薑片爆香
食材：
- 蒜頭：10 顆
- 薑片：10 片
- 糖：0.5 湯匙
細節步驟：
- 熱鍋，熱油
- 加入薑片
- 加入蒜頭，爆香
- 爆香完，加入糖
- 將糖炒至融化（大概炒10 – 20秒）
這一步，是在準備三杯雞的基底味道與層次，糖的目的，則是為了上色，而且當糖融化後，碰到醬油，會有種焦糖感！
也是醬汁好吃的秘訣之一！
步驟三：三杯 雞肉，拌炒（5分鐘），準備三杯！
食材：
- 煎好的雞肉
- 爆香的蒜頭、薑片
- 調味料
- 日本醬油：3湯匙
- 米酒：3湯匙
- 麻油：1湯匙
步驟：
- 分別加入上述的調味料
- 加入雞肉稍微翻炒
- 煮沸
這一步，將我們前兩步的食材，與基底混合，並且加入醬汁，也就是我們的三杯：將由、米酒、麻油各一杯！
就這樣中火拌炒一下，正統的三杯雞，是不加水，只加入純米酒的！
這時候，可以試一下味道！
如果不夠鹹的話，可以多加一點醬油！如果太鹹的話，可以追加一點米酒！最後的醬汁，可以拿來拌飯喔！
步驟四：悶煮雞肉、加入九層塔
- 蓋鍋悶煮
- 稍微收乾即可
- 關火
- 加入九層塔
最後一步，香氣的來源，加入九層塔，稍微拌勻即可！充滿了九層塔的香味！
總結：三杯雞食譜
看完這個食譜，有沒有覺得三杯雞很簡單啊！
這不但可以用在三杯雞，也可以三杯杏鮑菇，三杯不同的東西，也可以加入豆皮、其他你想吃的食材，通通都可以三杯起來！
三杯完的料理，都可以配上白飯，吃很多碗！這也是我覺得大家必學的懶人料理之一！
只要你有米酒、醬油、麻油，就可以三杯任何食材！最後，如果你喜歡我的食譜，也可以追蹤我的IG喔！
希望你享用美味的三杯雞！
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